Bean to bar: o chocolate engajado e sustentável
Agroalimentar
Brevemente • 1h30 • 50 vagas
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Objetivo
Pontuar e justificar de forma simples e didática o processo “bean to bar” do chocolate e a relação com sustentabilidade social e ambiental.
Conteúdo
O que é chocolate “bean to bar;
Desafios ambientais;
Desafios econômicos;
Desafios de mercado;
Desafios sanitários;
Estratégias de inovação;
Exemplo de estratégias e produtos inovadores no setor de chocolates”bean to bar”
Engenheira de alimentos, Mestra em tecnologia de alimentos, com ênfase em chocolates, especialista em produção de chocolates na Universidade de Gent na Bélgica, e especialização em marketing de alimentos pela Verakis em Portugal e Diretora da Ara Cacao, consultoria especializada em cacau e chocolate.
