Você sabia ?
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Certificação de alimentos : um diferencial no mercado
03/08/2021;)
Com o avanço das tecnologias e pesquisas nas áreas de alimentos, o consumidor final se depara com inúmeras opções nas gôndolas do mercado, bancas de ruas, restaurantes e outros estabelecimentos que comercializam produtos alimentícios, muitas vezes as informações são confusas, o que faz com que o consumidor se sinta desconfiado. Diante disso, fez-se necessário implementações...
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Mudança alimentar sem melhoria nutricional
23/06/2021;)
Os modelos de compra de alimentos nos lares espanhóis, como indicamos em outras ocasiões, sofreram mudanças importantes durante a pandemia. No entanto, as mudanças não levaram a uma melhora na qualidade nutricional da dieta. Isso é evidenciado pelo estudo epidemiológico nutricional realizado por pesquisadores espanhóis e publicado recentemente na revista Nutrients. Observou-se um aumento na...
Reflexão
Reflexão
Pandemia e sociedade digital
16/06/2021;)
O relatório “A sociedade digital na Espanha 2020-2021. O ano em que tudo mudou ”, publicado pela Fundação Telefônica, conta como em poucas semanas a pandemia acelerou a adoção de hábitos digitais em residências e empresas, e como a digitalização se posiciona como uma chave para a recuperação econômica. A Espanha, como outros países, experimentou...
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Sem glúten, longe de ser moda
31/05/2021;)
No Dia Mundial da Doença Celíaca, coemporado no dia 16 de maio, a “Because Gus”, a mídia do sem glúten, divulgou a nova edição do seu barômetro 2021 com o apoio da Associação Francesa de Intolerantes ao Glúten (AFDIAG). “Em 2021, os conceitos errôneos sobre o glúten e a dieta sem glúten permanecem muito difundidos”,...
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Você sabia ?
O desperdício de alimentos no Brasil
25/05/2021;)
Nas famílias brasileiras o desperdício acontece pela falta de planejamento das refeições, onde se perde o alimento por guardá-lo de forma errada, ou ainda fazer mais comida no dia-a-dia do que o necessário. Em média, cada brasileiro desperdiça 41,6 kg de alimentos por ano. O Brasil é um dos 10 países que mais desperdiçam alimentos ...
Avanços e controvérsias
Avanços e controvérsias
Mitos sobre alimentos e alimentação não é coisa somente de leigo
06/05/2021;)
O termo mito é frequentemente usado para denotar uma crença que está obviamente errada à primeira vista, mas que pode estar relacionada a elementos concretos expressos simbolicamente e compartilhados por um número significativo de pessoas. Utilizamos essa expressão quando falamos de crenças antigas relacionadas à alimentação, como o famoso “não se mistura leite com manga”,...
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Mundo RNA mensageiro
05/05/2021;)
Como se sabe, a informação genética é codificada no DNA do núcleo da célula, na forma de uma sequência de nucleotídeos. No núcleo, o DNA transfere essa informação para o RNA em um processo denominado transcrição: a sequência de DNA é copiada como RNA. O RNA sai do núcleo da célula e encontra os ribossomos...
Inovação no setor de alimentos
Inovação no setor de alimentos
Importância e funções dos drones na agricultura
27/04/2021;)
Com o passar dos anos as tecnologias têm ocupado um espaço nos campos agrícolas, e com isso foi criado o conceito da agricultura de precisão, que surgiu como um sistema de gerenciamento de informações por meio das crescentes e tecnologias de referenciamento e posicionamento, como o GPS (Sistema de Posicionamento Global) e também o uso...
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Dinâmica ecológica e pandemias
24/03/2021;)
A ciência afirma que as emissões globais de gases de efeito estufa, no século passado, fizeram do sul da China um ponto crítico para o surgimento dos coronavírus transmitidos por morcegos. Um dos efeitos do aquecimento global seria a expansão de habitats florestais amigáveis para morcegos. Mas quase metade da população mundial não tem conhecimento...
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Salsicha não é novidade, nem sacanagem da indústria
23/03/2021;)
A salsicha não é um alimento novo. Ela faz parte do grupo de alimentos chamado “charcutaria”. Dentre os diversos produtos desse grupo, podemos citar os presuntos, salames, terrines, patês, mortadela, pastrame, copa, bacon, salsichas, linguiças, carne de sol, todas as carnes preservadas com sal, na gordura(confit), defumadas, etc. A salsicha de cachorro-quente, também chamada de...