Reflexão
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Alimentação e Covid-19: Por trás da crise sanitária, o risco alimentar
18/05/2020;)
PAINEL VERAKIS ONLINE – CONVERSA COM JEAN PIERRE POULAIN em 18 de Maio de 2020 1 O que o confinamento mudou nas maneiras de comer ? Esta questão pode ser considerada em diferentes âmbitos. No âmbito doméstico, o confinamento trouxe todas as refeições que comíamos fora de casa para dentro. Das cantinas das escolas e...
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Alimentation et Covid-19: Derrière la crise sanitaire, le risque alimentaire
18/05/2020
VERAKIS EN LIGNE PANEL – PARLEZ À JEAN PIERRE POULAIN le 18 mai 2020 1 Qu’est que le confinement a changé dans les manières de manger ? cette question peut être regardé à différentes échelles. A l’échelle des ménages le confinement a rapatrié sur le foyer tous les repas que nous mangeons à l’extérieur. Dans...
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Incertezas e Previsões da Pandemia
14/05/2020;)
A bola de cristal, como esperado, apareceu. Modelos matemáticos para prever a evolução da pandemia, seu impacto nas medidas de controle, como aplanar a curva de contágio e não reduzir os recursos de saúde disponíveis, têm sido uma moda mundial, com intenção acadêmica, executiva ou de mídia de comunicação. A maior parte é baseada em...
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Le Cordon Bleu entrevista Jean-François Gagne sobre impacto da Covid-19 na indústria da hospitalidade
13/05/2020;)
“Jean-François Gagne é sócio da Aldema Partners, uma empresa de consultoria e gestão especializada nos setores de turismo/lazer, luxo, hospitalidade e mídia. Ele também ensina no Paris Dauphine – PSL, parceiro do instituto Le Cordon Bleu, e em várias escolas de negócios e escolas de engenharia. Ele compartilha sua experiência no setor de hospitalidade...
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Qualidade das pesquisas científicas durante a pandemia de Covid-19
08/05/2020;)
A premissa, em uma situação excepcional, leva à decisão de publicar dados iniciais, devido às implicações que o melhor conhecimento da pandemia, sua epidemiologia, melhoria no tratamento dos pacientes ou obtenção de uma vacina podem ter sobre a comunidade científica. Em três meses foram publicados cerca de 20.000 artigos sobre coronavírus, as publicações duplicaram a...
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Desafio cumprido, os franceses têm o que comer durante o confinamento ligado ao coronavírus!
10/04/2020;)
A revista “Que choisir”, revista francesa destinada aos consumidores franceses, escreveu sobre a cadeia de suprimentos de alimentos na França e as dificuldades enfrentadas durante o começo do enfrentamento da pandemia do COVID-19. Vale a leitura! ” A cadeia de suprimentos de alimentos na França continuou funcionando durante essas semanas terríveis. Mas não sem medo...
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Não, não teremos uma crise de escassez de alimentos! – Protagonismo do alimento nos momentos de crise.
09/04/2020;)
Nem teremos qualquer crise de escassez. A verdade é que estamos a viver tempos muito especiais, diferentes de tudo, e que ficarão para a história. O fenômeno COVID-19 será transitório na sua duração, mas permanente nos seus efeitos e nas suas consequências. Depois disto haverá um mundo AC e PC (antes e pós Covid). A...
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Informações oficiais, seguras e racionais, para o enfrentamento da COVID-19
06/04/2020;)
Não é novidade que vivemos na era da hiperinformação, da intoxinformação e da desinformação. Num momento de pandemia onde medo e insegurança é uma constate em nossas vidas, a transmissão de informações é exponencial, quase como a do vírus que aflige o planeta Terra. Segue uma proposta resumida de instâncias de informação oficiais, seguras e racionais, para quem...
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POPULARIZAÇÃO DE REGRAS DE HIGIENE – PROTAGONISMO DO ALIMENTO EM MOMENTOS DE CRISE
02/04/2020;)
Atividades comuns da manipulação de alimentos O que mais estamos ouvindo e assistindo nos últimos meses, além dos números de acometidos pela COVID-19 é como lavar as mãos, uma atividade tão comum do nosso dia-a-dia, principalmente para os profissionais da área de alimentos. Está comprovada que a transmissão do corona vírus para seres humanos ocorre...
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Hora de fugir do coronavírus e do caos – Protagonismo do alimento nos momentos de crise
02/04/2020;)
O Brasil passa atualmente por um processo bastante complicado por causa da expansão da pandemia do coronavírus, que chegou ao país principalmente pela maior cidade que é São Paulo e foi aos poucos chegando aos outros estados, porém em cada um com grau de intensidade diferente. A grande polêmica que se instalou na sociedade é...
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Autoavaliação para enfrentar os momentos de crise
01/04/2020;)
Para enfrentar uma crise faz-se necessário avaliar-se. AECOC (Associação Espanhola de Fabricantes e Distribuidores) no manual de gestão coordenada de crises alimentares entre empresas e distribuição, define crise alimentar como uma “situação extraordinária que afeta a segurança alimentar e sua a percepção por parte do consumidor, e acarreta mudança de decisões de consumo” ; a melhor...