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COVID-19: AS CERVEJARIAS ESTÃO SE AFOGANDO
20/05/2020;)
Devido à pandemia de Covid-19 as cervejarias europeias têm navegado em águas turbulentas. Eventos cancelados, fechamento de bares e restaurantes (na Alemanha, a Oktobesfest já está ameaçada) e os fabricantes de cerveja na Europa temem por seus negócios, que cresceram consideravelmente nos últimos anos. Com o confinamento instaurado desde março desse ano na França, as...
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A Comida pelas Palavras: Por que Nutrição?
20/05/2020;)
Por que Nutrição? (Postagem para LinkedIn) Eu faço o que faço porque cresci dentro da cozinha. Fui inspirada pela minha família. O momento da refeição sempre foi importante. Dar alimento era tão relevante, que desde pequena aprendi que, durante a semana, a distribuição gerava renda. Aos domingos, sopa e pão para quem não tinha. Todos...
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INVERSÃO DE OLHAR SOBRE A COMIDA: NOVO GOSTO PELA COZINHA
19/05/2020;)
Fomos instruídos a sair da rotina, ao invés de sairmos de casa. Com o isolamento físico, consequente da pandemia de Covid-19, até nossos hábitos mais básicos se transformaram de alguma forma. Comer, escovar os dentes, dormir, tudo foi influenciado pelo confinamento quando trouxemos nosso trabalho para dentro de casa. Para muitos, enquanto quartos e salas...
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Alimentação e Covid-19: Por trás da crise sanitária, o risco alimentar
18/05/2020;)
PAINEL VERAKIS ONLINE – CONVERSA COM JEAN PIERRE POULAIN em 18 de Maio de 2020 1 O que o confinamento mudou nas maneiras de comer ? Esta questão pode ser considerada em diferentes âmbitos. No âmbito doméstico, o confinamento trouxe todas as refeições que comíamos fora de casa para dentro. Das cantinas das escolas e...
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Alimentation et Covid-19: Derrière la crise sanitaire, le risque alimentaire
18/05/2020
VERAKIS EN LIGNE PANEL – PARLEZ À JEAN PIERRE POULAIN le 18 mai 2020 1 Qu’est que le confinement a changé dans les manières de manger ? cette question peut être regardé à différentes échelles. A l’échelle des ménages le confinement a rapatrié sur le foyer tous les repas que nous mangeons à l’extérieur. Dans...
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A Comida pelas Palavras: Meu caminhar na cadeia de alimentos.
18/05/2020;)
Por que engenheira de alimentos? Em casa, o alimento sempre ocupou um espaço para além do nutrir, biologicamente falando. Minhas lembranças transitam, deliciosamente, entre o croquete que só minha avó fazia e as rosquinhas quentinhas no forno à lenha da minha mãe e que não podem faltar nos encontros em família. A várias mãos, revezávamos...
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A Espanha se afasta da imunidade eminente
15/05/2020;)
A Espanha está conduzindo um estudo soro-epidemiológico longitudinal para determinar a prevalência da atual pandemia de COVID-19, para a qual determinará os anticorpos contra o vírus. A informação é de vital importância para a adoção de medidas contra a má conduta da população. Até agora, tínhamos abordagens indiretas, como as que emanavam do trabalho “adaptando...
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A Comida pelas Palavras: Minha metamorfose
15/05/2020;)
Minha metamorfose Após dez anos de experiência, e com muitas frustrações na área de atendimentos clínicos, fui instigada a me remodelar, autoajustar. Passei a enxergar a alimentação como parte da construção do indivíduo. Ela está diretamente envolvida com o lado emocional, além de refletir cultura, valores e, na maioria das vezes, ser o elo entre...
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Incertezas e Previsões da Pandemia
14/05/2020;)
A bola de cristal, como esperado, apareceu. Modelos matemáticos para prever a evolução da pandemia, seu impacto nas medidas de controle, como aplanar a curva de contágio e não reduzir os recursos de saúde disponíveis, têm sido uma moda mundial, com intenção acadêmica, executiva ou de mídia de comunicação. A maior parte é baseada em...
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A Comida pelas Palavras: Para quem não me conhece, gostaria de me apresentar.
13/05/2020;)
Para quem não me conhece, gostaria de me apresentar. Sou Engenheira de Alimentos por formação e desde pequena, o mundo da alimentação já me encantava. Estar na cozinha com a minha mãe e passear nos corredores no supermercado estavam entre as minhas atividades preferidas. Quando decidi cursar Engenharia estava convicta que faria sentido para mim....
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Le Cordon Bleu entrevista Jean-François Gagne sobre impacto da Covid-19 na indústria da hospitalidade
13/05/2020;)
“Jean-François Gagne é sócio da Aldema Partners, uma empresa de consultoria e gestão especializada nos setores de turismo/lazer, luxo, hospitalidade e mídia. Ele também ensina no Paris Dauphine – PSL, parceiro do instituto Le Cordon Bleu, e em várias escolas de negócios e escolas de engenharia. Ele compartilha sua experiência no setor de hospitalidade...