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Alimentos no Planeta Vermelho?
02/06/2020;)
Além de ‘pandemia e Covid-19’, há outros temas que têm sido discutidos na atualidade: um deles é o cultivo de vegetais em Marte. Aqui na Terra uma equipe brasileira de pesquisadores, a Habitat Marte, decidiu simular as condições para a estadia humana e para a produção de vegetais e outros alimentos no “Planeta Vermelho”. As...
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Como vamos comer depois da Pandemia?
01/06/2020;)
A Covid-19 apresenta, como não poderia ser de outra forma, uma geometria poliédrica que nos permite diferentes abordagens. Hoje me refiro às tendências gastronômicas observadas durante a pandemia, e questiono se elas são perenes. A principal tendência observada foi o crescimento das compras on-line, principalmente de produtos saudáveis e de comerciantes locais. Muitos especialistas previram...
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Certas plantas podem perturbar a defesa contra o SARS-CoV-2
29/05/2020;)
A ANSES (Agência Nacional de Segurança Alimentar, Sanitaria, do Meio Ambiente e do Trabalho) redigiu um paracer sobre as seguintes plantas : salgueiro, meadowsweet, harpagophytum, curcuma, echinacea, bétula, álamo, alcaçuz, dentre outros. Segue a tradução do resumo do parecer publicado na Plataforma da ANSES. Confira aqui o texto original “Certas plantas contidas em suplementos alimentares podem perturbar...
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Debates Pós-Pandêmicos
28/05/2020;)
A Associação Internacional de Políticas de Saúde realizou, em meados de março de 2020, uma reunião com o objetivo de analisar a resposta que os países estavam dando à pandemia de Covid-19. O encontro internacional organizado pelo International Journal of Health Services também tinha a pretensão de ajudar a resolver os problemas sociais criados pela...
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Novo funcionamento dos restaurantes coletivos durante o desconfinamento na França
27/05/2020;)
No dia 11 de maio de 2020 começou a desconfinamento na França. Parte da população voltou ao trabalho presencial, algumas creches e escolas foram reabertas, e os restaurantes coletivos (empresas, creches e escolas) tiveram que preparar seus “planos sanitários” para poder oferecer alimentos seguros em um ambiente seguro. Amplitude horária, remoção de contêineres coletivos, novos...
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APLICATIVO AUXILIA RESTAURANTES NO PÓS PANDEMIA
26/05/2020;)
Será preciso muita criatividade e perseverança para enfrentar o período pós pandemia de Covid-19 e superar as consequências deixadas pela quarentena. Pensando nisso o aplicativo Alacarte.direct foi desenvolvido especialmente para os proprietários de restaurantes que também têm enfrentado uma grande incerteza quanto à sobrevivência de seus negócios, e que precisarão de alternativas que facilitem ao...
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Mais consideração para os setores da alimentação aérea e ferroviária na França
25/05/2020;)
Os atores de catering aéreo e ferroviário franceses se uniram e para pedir mais consideração. A Newrest, Servair e LSG, três atores do setor de catering ferroviário e aéreo, decidiram unir forças e criar a Aliança de empresas de catering aéreo e ferroviário (AMRAF), a fim de serem ouvidos e defenderem seu setor, que emprega...
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A Comida pelas Palavras: Confiança em habilidades culinárias e qualidade da dieta
22/05/2020;)
A diminuição das habilidades culinárias pode ser uma explicação para o aumento do consumo de alimentos ultraprocessados (formulações industriais que requerem pouca ou nenhuma preparação antes do consumo), muitas vezes associados à baixa qualidade da dieta e ao desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis, mesmo em crianças. Nesse contexto, Martins e colaboradores analisaram a influência...
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Carta manifesto para proteção do setor dos restaurantes na França
22/05/2020;)
Olivier Bertrand, Presidente Fundador do Grupo Bertrand, com o apoio e assinatura de atores do setor dos restaurantes, enviou uma carta aberta ao Presidente da República e ministros franceses. Nesta carta Olivier Bertrand lista medidas concretas para proteger parte do setor dos restaurantes, e afirma que 25% das empresas do setor não suportarão a crise...
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A Comida pelas Palavras: Simplesmente Martha
22/05/2020;)
Quando me propus a escrever neste blog lembrei o motivo pelo qual me apaixonei pela alimentação. Colocar o alimento como protagonista em situações artísticas e cotidianas. Acredito que o alimento seja o elo de muitas relações e gosto de vê lo sendo o personagem principal. Hoje falarei sobre o filme Simplesmente Martha (Bella Martha/Mostly Martha)....
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O PREÇOS DOS ALIMENTOS DURANTE A EPIDEMIA DE COVID-19 NA ESPANHA
21/05/2020;)
Sete em cada dez espanhóis se declaram preocupados com o resultado da apelidada “semana da histeria”, quando os consumidores foram “forçados” a modificar seus hábitos de compra. Os gastos no carrinho de compras aumentaram em 25% nesse período, para os menores de 35 anos, deixando a maior porcentagem do salário em dinheiro, e até 40%...