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Classificação dos Alimentos e o Impacto Social
23/10/2020;)
A questão da classificação dos alimentos segundo o grau de processamento se tornou polêmico por causa da Classificação NOVA, brasileira, que vem sendo bastante criticada, principalmente pelos profissionais das áreas dos alimentos, que questionam o reducionismo, preconceito e inadequação desta classificação. Uma vez que a a Verakis considera que a questão dos alimetos e da...
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DA SEMENTE AO BROTO VERAKIS – Parte 2
22/10/2020;)
Sempre no caminho da especialização, meus estudos continuaram …… No segundo e terceiro anos aprendemos mais sobre a distinção entre alimentação e nutrição. Ambos estão intimamente relacionados aos hábitos alimentares individuais e coletivos. No entanto, embora os alimentos possam ser tratados coletivamente, a nutrição (assim como os efeitos dos alimentos no corpo humano) requer um...
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DE LA GRAINE AU BOURGEON VERAKIS – PARTIE 2
22/10/2020
Toujours sur la voie de la spécialisation, mes études se sont poursuivies… En deuxième et troisième années, nous découvrons mieux la distinction qui s’impose entre alimentation et nutrition[1]. Les deux sont étroitement liées aux habitudes alimentaires individuelles et collectives. Toutefois, si l’alimentation peut être traitée au plan collectif, la nutrition (de même que les effets des...
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UMA ANÁLISE HOLÍSTICA DA PANDEMIA
21/10/2020;)
Um artigo recente de Richard Horton, publicado na “The Lancet” diz por que a pandemia deveria realmente ser considerada a partir de conceitos. Um conceito, criado na década de 90, que se refere às patologias convergentes e suas consinergias com epidemias. R. Horton vai além e diz que a infecção não pode ser completamente controlada...
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Adriana Fagundes – #acomidapontocom
20/10/2020;)
Adriana Fagundes, é jornalista, foi aluna do ” A comida ponto com” em São Paulo, em 2019, é deixou-nos suas impressões sobre o curso: “Primeiramente gostaria de agradecer a oportunidade de estar aqui, aprofundando e renovando meus conhecimentos, além de ter a possibilidade de conhecer pessoas maravilhosas. Os treinamentos foram realizados com profissionalismo e dedicação,...
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Agribalyse – Impacto ambiental dos alimentos
19/10/2020;)
Agribalyse, é uma base de dados produzida pela Agência Francesa de Gestão do Meio Ambiente e Energia/Agência de Transição Ecológica que permite conhecer o impacto ambiental de alimentoss, seguindo o método de análise do ciclo de vida a base de dados ambiental de referência em produtos agrícolas e alimentares. AGRIBALYSE® é um programa dedicado à...
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O sabor da transformação social
16/10/2020;)
A pandemia de Covid-19 trouxe à tona a situação de insegurança alimentar no Brasil e que tem impacto direto no acesso a uma alimentação saudável. Há algumas décadas, Josué de Castro já alertava que não seria possível alcançar o desenvolvimento econômico com um povo faminto. Apesar do cenário ser complexo, e composto por um conjunto...
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Maristela Medeiros – #acomidapontocom
15/10/2020;)
Maristela Medeiros é nutricionista, empreendedora, e foi aluna do “A comida ponto com” em São Paulo, em 2019. Ela deixou-nos suas impressões: “O curso foi melhor presente que recebi neste final de semana, em São Paulo, pois conhecer pessoas reais que fazem um trabalho público com imagens, textos, desenhos e fotografia, de uma maneira simples...
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AS MULHERES ESTÃO EXAUSTAS
14/10/2020;)
A McKinsey (empresa de consultoria empresarial) e a Lean In (uma comunidade global dedicada a ajudar as mulheres alcançarem suas ambições) publicaram no último relatório “Mulheres no local de trabalho, 2020” nos EUA, que uma em cada quatro mulheres está pensando em abandonar a carreira por conta dos efeitos da pandemia de Covid-19. Estes são...
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The Pledge on Food Waste
13/10/2020;)
A garantia de engajamento contra o desperdício de alimentos, “The Pledge on Food Waste”, é uma proposta de certificação para restaurantes com o intuito de reduzir o desperdício de alimentos, diminuir custos, melhorar sua imagem e promover a colaboração com fornecedores de soluções de resíduos alimentares. Esta certificação, auditada por terceiros, é articulada em torno...
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DA SEMENTE AO BROTO VERAKIS – Parte 1
09/10/2020;)
Em 1939, no modelo da escola argentina, a Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo criou o primeiro curso universitário de nutrição do Brasil. O objetivo deste curso era preparar profissionais capazes de aplicar os fundamentos da ciência da nutrição. Isso foi feito com o objetivo de administrar a alimentação de indivíduos e...