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A tecnologia de alimentos é um vilão ?
20/11/2020;)
Atualmente a tecnologia de alimentos vem sendo associada como algo maléfico, que irá prejudicar a saúde de quem consome alimentos produzidos com o auxilio de maquinas, gestão e controle de processos, dentre outros, mas isso não é verdade. Há uma série de mitos e verdades sobre a produção de alimentos, e portanto é fundamental saber...
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DA SEMENTE AO BROTO VERAKIS – PARTE 4
19/11/2020;)
E as minhas reflexões continuaram: b) O conhecimento resultante da ciência da nutrição é generalizado e aplicado a todas as comunidades. Por exemplo, recomendava-se pesar as crianças todos os meses para diagnosticar e / ou prevenir uma possível desnutrição. Os agentes comunitários eram responsáveis por esta tarefa. Os treinamos para pesar, e os ensinamos a...
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DE LA GRAINE AU BOURGEON VERAKIS – PARTIE 4
19/11/2020
Et mes raisonnements continuaient: b) Les connaissances résultant de la science de la nutrition sont généralisées et appliquées à toutes les communautés. Par exemple, il était préconisé de peser les enfants tous les mois afin de diagnostiquer et/ou prévenir une dénutrition possible. Les agents communautaires[1] étaient donc chargés de cette tâche. On les entraînait à...
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O IMPACTO DA COVID-19 NOS OBJETIVOS DE DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL – Parte 1
18/11/2020;)
A Agenda 2030 das Nações Unidas previa uma oportunidade de alcançar um mundo mais inclusivo, justo e sustentável e a Covid-19 representou um ponto de inflexão devido às suas consequências devastadoras sobre os 17 objetivos planejados. Alguns chegam a considerar esta situação como o maior desafio após a segunda guerra mundial. Aqui refletimos sobre 8...
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Alline Lousado Gomes – Especialista em Marketing Alimentar
17/11/2020;)
Alline Lousado Gomes é nutricionista, especialista em gestão da qualidade de alimentos, frequentou o Curso de Especialização Verakis – Edição 2019 no Porto/Portugal, e deixou seu depoimento onde fala da sua experiência no curso. “Foi uma ótima experiência, tive a oportunidade de conhecer um outro lado da atuação no mercado de alimentos, e entender o...
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Tendência no setor dos alimentos – Sial Insight 2020
16/11/2020;)
O SIAL (Salão Internacional de Alimentos) Paris costuma ser uma fonte de inspiração para os atores do setor. Descubra com exclusividade as últimas tendências e inovações em seu setor. A edição do Sial Paris 2020, inicialmente prevista para este outono, e colocada sob o tema # Ownthechange *, foi adiada para 2022 em função das...
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Cuisine campagnarde de la “Paulistânia” – Papo à Mesa Verakis
13/11/2020;)
La cuisine brésilienne et ce qu’elle représente est de plus en plus étudiée et discutée. En fait, c’est un thème qui touche le cœur de chacun, car la nourriture est source de mémoire et d’identité. Mais il faut aller plus loin pour voir les dimensions sociales et anthropologiques. Et c’est avec cette proposition que “Papo...
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A culinária caipira da Paulistânia – Papo à Mesa Verakis
13/11/2020
A Cozinha Brasileira e o que ela representa tem sido discutido atualmente. De fato, é um tema que toca no íntimo de cada um, pois a alimentação é fonte de memória e identidade. Mas é preciso ir além para que se enxergue as dimensões sociais e antropológicas. E foi com esta proposta que o “Papo...
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Temos que enfrentar o Mundo Vuca
12/11/2020;)
Se você já teve a impressão de o mundo está se modificando cada vez mais rápido, ou se você sentiu estar perdendo o controle da própria vida, não se preocupe: você não é a primeira, nem será a última pessoa que está passando por isso. Diz-se que esse sentimento tenha começado no período pós Guerra...
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Inteligência de alerta e controle de epidemias
11/11/2020;)
O código aberto (OSINT – Open Source INTelligence) nos permitirá ser um elemento da nova epidemiologia para alertar sobre novas pandemias. A inteligência de alerta poderia detectar desafios como o da Covid-19. Detectar uma ameaça e comunicá-la a tempo, significa que os analistas observam as mudanças que ocorrem em uma série de indicadores observadascontinuamente, onde...
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Daniela Amaral – A comida na infografia
10/11/2020;)
Daniela Amaral é nutricionista e participou do ateliê “A comida na infografia”, em São Paulo, em 2019. Ela começou o curso com a expectativa de “aprender o conceito de infografia e como utilizá-lo.” No final do curso, ela saiu com “a sensação de aprendizado “concluido”. Excelente ateliê!” Saiba mais O ateliê ” A comida...