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EGalim ou lei alimentação 2018 ou lei agricultura e alimentação
07/12/2020;)
A EGalim é uma lei francesa resultante dos Estados Gerais da Alimentação, lançada em 2017, e que reúne a sociedade civil – consumidores, fabricantes de alimentos, empresas de distribuição em massa e autoridades públicas. A lei de 30 de outubro de 2018 para a balança comercial no setor agrícola e alimentar e alimentação saudável, sustentável...
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Bom bolo, bons ingredientes
04/12/2020;)
A qualidade final de um alimento processado (bolo, torta, lasanha, biscoito…) está correlacionada com as matérias-primas (ingredientes) utilizadas no processo de fabricação. Mesmo em casa, os ingredientes determinam o desenvolvimento mecânico e as reações necessárias em cada etapa de processamento, ou da receita. A produção de alimentos continua a crescer substancialmente e para a produção...
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DA SEMENTE AO BROTO VERAKIS – PARTE 5
03/12/2020;)
Continuando minha formação, minhas reflexões evoluiam. c) Os hábitos alimentares são mais uma questão social do que física. Rab Bonder (1977) aponta: “As pessoas frequentemente comem por outros motivos que não a fome.” Por exemplo, uma família desfavorecida compra mamão papaya, que é uma fruta cara, simplesmente porque os personagens da última novela vista na...
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DE LA GRAINE AU BOURGEON VERAKIS – PARTIE 5
03/12/2020
Toujours dans la continuation de ma formation mes raisonnements évoluaient. c) Les habitudes alimentaires sont plus une affaire sociale que physique. Rab Bonder (1977) le souligne : « L’homme mange souvent pour d’autres raisons que la faim.». Par exemple, une famille défavorisée achète de la papaye, qui est un fruit cher, simplement parce que les personnages...
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Responsabilidade versus incerteza
02/12/2020;)
É um grande desafio que se apresenta no momento e o será com muito mais frequência no futuro. Alguns casos de impacto, como ocorre atualmente com a pandemia de Covid-19, que agora temos que enfrentar, faz com que surja da opinião pública percepções sobre a sociedade de risco na qual estamos inseridos. Exposto a riscos...
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A semântica dos alimentos
30/11/2020;)
Longe das questões reais, a linguística se tornou o novo cavalo de batalha para a indústria alimentícia. Bem-estar animal, saúde humana e exploração dos recursos, a alimentação está no centro dos desafios de hoje e de amanhã. Mas a luta agora parece estar acontecendo muito mais em palavras do que em nossos pratos. Um bife...
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O patrimônio alimentar brasileiro sob diferentes salvaguardas – Terra Madre 2020
27/11/2020;)
A edição Brasil 2020 do evento “Terra Madre”, promovido pelo Movimento Internacional “Slow Food”, discutiu a alimentação sob a perspectiva da cultura e da mobilização social, e aqui destaco o protagonismo do debate sobre patrimônio alimentar a partir das diferentes instituições que atuam com projetos de salvaguarda. Foram apresentados alguns pontos a respeito da política...
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Patrimoine alimentaire brésilien sous différentes garanties – Terra Madre 2020
27/11/2020
L’édition Brésil 2020 de «Terra Madre», événement organisé par le Slow Food Mouvement, a abordé l’alimentation du point de vue de la culture et de la mobilisation sociale, et ici je souligne le protagonisme du débat sur le patrimoine alimentaire des différentes institutions qui opèrent avec des projets de sauvegarde. Certains points concernant la politique...
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Temos que entender o Mundo BANI
26/11/2020;)
Segundo Jamais Cascio vivemos em um Mundo BANI : Frágil (Brittle), Ansioso (Anxious), Não-Linear (Non-Linear) e Incompreensível (Incomprehensible). O antropólogo e historiador Jamais Cascio, professor do Universidade da Califórnia e membro do Institute for the Future, cunhou o acrônimo BANI, em abril de 2020. O mundo agora é Frágil, e não mais Volátil, como...
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O IMPACTO DA COVID-19 NOS OBJETIVOS DE DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL – PARTE 2
25/11/2020;)
A Agenda 2030 das Nações Unidas previa uma oportunidade de alcançar um mundo mais inclusivo, justo e sustentável e a Covid-19 representou um ponto de inflexão devido às suas consequências devastadoras sobre os 17 objetivos planejados. Alguns chegam a considerar esta situação como o maior desafio após a segunda guerra mundial. Aqui refletimos sobre 9...
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Comer com propósito – Plataforma de cocriação para transição alimentar
23/11/2020;)
“Comer com propósito” (Manger du sens) é uma plataforma francesa, recém criada, para conectar cidadãos-usuários, startups e especialistas com a “indústria alimentícia”. O objetivo deste trabalho em rede é permitir que opiniões sejam expressas e ideias sejam compartilhadas durante as chamadas para projetos, na forma de desafios de inovação ou desafios culinários. O projeto é...