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Cuisiner pour un meilleur avenir alimentaire – la vision féminine
01/01/2021;)
Cent femmes leaders du monde entier partagent leurs visions et leurs souhaits pour un avenir meilleur dans “Cooking up a better food future – a women’s view“. Cette publication rassemble les voix des femmes qui composent le réseau international des professionnels de l’hôtellerie de l’organisation à but non lucratif Parabere Forum. Il a été lancé...
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Cozinhando para um futuro alimentar melhor – a visão feminina
01/01/2021
Cem líderes mulheres de todo o mundo compartilham suas visões e desejos para um futuro melhor em “Cooking up a better food future – a women’s view“. A publicação reúne vozes femininas que compõem a rede internacional de profissionais do setor de hospitalidade da organização sem fins lucrativos “Parabere Forum“. E foi lançada no ano...
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DA SEMENTE AO BROTO VERAKIS – PARTE 7
31/12/2020;)
O papel da imprensa na divulgação de informações sobre alimentação e nutrição, e sua influência na saúde, e na percepção do público sobre a ciência da nutrição é muito importante. Aos poucos percebi que as informações (ou melhor, as comunicações) sobre alimentação e nutrição, veiculadas pela imprensa, nem sempre estavam de acordo com o conhecimento...
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DE LA GRAINE AU BOURGEON VERAKIS – PARTIE 7
31/12/2020
Le rôle de la presse dans la diffusion des informations sur l’alimentation et la nutrition et son influence tant sur la santé que sur l’idée que le public peut se faire de la science de la nutrition, est très important. Peu à peu, j’ai remarqué que les informations (ou mieux les communications) sur l’alimentation et...
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A continuidade da era da segurança depende do que queremos
30/12/2020;)
Os avanços científicos e tecnológicos produzem um otimismo indisfarçável no mundo desenvolvido, acompanhado por mudanças econômicas, sociais, políticas, tecnológicas e sociais, todas enriquecidas pela beleza da velocidade que se seguiu ao que Stephan Zweig chamou de “era da segurança”. Porém, a pandemia atrapalhou planos, paralisou o mundo que conhecíamos, deixou uma página em branco, pendente...
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Pelos olhos da nossa estagiária – Nayane Bezerra
29/12/2020;)
Por levantar a bandeira que a divulgação científica deve ser feita de uma forma assertiva, a Verakis possibilita que estudiosos, o público leigo assim como profissionais de referência, conectem-se, realizar o estágio na Fundação Verakis possibilitou-me um grande aprendizado profissional como também pessoal. A Verakis possibilita que haja “pontes” e que essas sejam acessíveis, para...
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O que o confinamento ensinou sobre o comportamento alimentar na França
28/12/2020;)
O Fundo Francês para Alimentação e Saúde (FFAS) organizou, no dia 15 de dezembro de 2020, uma web conferência sobre o tema do “hedonismo e a sustentabilidade dos comportamentos alimentares”. Pierre Combris, Diretor de Pesquisa Honorário INRAE (Instituto Nacional de Pesquisa Agronômica) e Presidente da FFAS foi o mediador e a apresentação ficou por conta...
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De la dinde à brésilienne à la dinde avec “farofa”
25/12/2020;)
La dinde est un oiseau indigène des Amériques qui a été amené en Europe par les jésuites qui ont traversé le continent. Jean Anthelme Brillat-Savarin, dans le livre “La Physiologie du goût” , parle des vertus culinaires de l’oiseau et de sa présence sur la table française au XIXe siècle. Au Brésil, à la...
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Do peru à brasileira ao peru com farofa
25/12/2020
O peru é uma ave nativa das Américas que foi levada para a Europa pelos jesuítas que passaram pelo continente. Jean Anthelme Brillat-Savarin, em “A Fisiologia do Gosto“, disserta sobre as virtudes culinárias da ave e sua presença na mesa francesa do século 19. No Brasil, no mesmo período, encontram-se registros de uma receita com...
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As minhas refeições de natal na Irlanda
24/12/2020;)
O Natal na Irlanda é coisa séria, da decoração ao “espírito natalino”: ruas e casas decoradas, luzes por tudo, todo mundo usando seu sweater temático, tem uns (como o meu) que até acendem a luz. Primeiro, gostaria de expressar que a perspectiva desse Natal é pelas lentes de uma pessoa brasileira, nascida e criada em...
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O comer de Natal na Espanha – Parte 2
23/12/2020;)
Dentro dos aspectos mais relevantes da demanda de alimentos e bebidas comercializados no cardápio de Natal na Espanha, destaca-se a análise do local de compra. Ou seja, a distribuição das participações de mercado para este tipo de produtos. É importante saber que os supermercados vendem 75% dos frutos do mar, moluscos e crustáceos e 69,5%...