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Gastronomia e popularização científica
09/07/2021;)
Fruto da perceria com o Senac -Campos do Jordão para popularização da ciência, no primeiro semestre de 2021 foi firmada parceria entre a matéria Estudos Contemporâneos de Gastronomia e a Fundação Verakis, com colaboração da Profa Paula de Oliveira Feliciano. A partir dos trabalhos finais desse componente curricular do quarto período do curso de Tecnologia em...
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De la graine au bourgeon – Verakis partie 20
08/07/2021;)
… De leur côté, les médias devraient être plus consciencieux par rapport à l’impact que l’information diffusée auprès du grand public peut avoir sur la santé publique. Par conséquent ils devraient être plus attentifs à la qualité et à l’authenticité des messages qu’ils transmettent. Le meilleur moyen pour sentir naître et pour développer ce sens...
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LINHAGEM PREOCUPANTE
07/07/2021;)
A saúde ainda não a considera uma linhagem preocupante, mas especialistas acreditam que a variante indiana (chamada “variante delta”) será predominante em algumas semanas. Sua capacidade de contágio é maior do que a cepa britânica majoritária na atualidade. Atualmente, existe o que é chamado de “variante de interesse” uma etapa anterior ao alerta. É difícil...
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Comida e religiosidade
06/07/2021;)
Muitas vezes em nosso cotidiano não nos atentamos a história de determinado alimento, mas você já se perguntou “por que e como consumimos determinados insumos? Como ele chegou até você?”. É explícito que a cultura gastronômica brasileira passou por várias influências ao longo da história, e uma das mais marcantes foi a africana, já que...
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OS SISTEMAS DE VALORES E O DESENVOLVIMENTO DA OBESIDADE
05/07/2021;)
A alimentação constrói socialmente a identidade, tanto as identidades culturais (nacionais e religiosas), como também uma comunidade com diferenciações de posições sociais, pertences regionais e estilo de vida diversos. Se os conhecimentos biológicos definem uma alimentação equilibrada, os meios para praticá-la são inúmeros, tanto no formato, quantidade e nas formas de preparações culinárias. Em contraponto,...
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PELOS OLHOS DA NOSSA ESTAGIÁRIA – ANA CLARA LEMOS DE PAULA
02/07/2021;)
Foram dois meses e meio de muito aprendizado e estudo. Toda semana aprendi algo novo e muito interessante sobre alimentos e alimentação. Através dos eventos online como o Papo à mesa, do projeto “Verakis Conecta”, com as notícias do “Na mídia” e do Newsletter, que eu fiz toda semana. Eu tive um acompanhamento semanal, feito...
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Covid-19 e impacto geracional
30/06/2021;)
O projeto GENERA promovido pela Fundação Felipe González com o objetivo de ajudar a reduzir o fosso entre as gerações promoveu o estudo “O impacto geracional do coronavírus” . Geração Z, X, millennials, jovens e velhos boomers para seguir a classificação do Pew Research Center foram analisados. A pandemia tem sido uma preocupação para diferentes...
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Desertos alimentares e insegurança alimentar
29/06/2021;)
As discussões em torno dos desertos alimentares são intrínsecas às de segurança alimentar, considerando a necessidade de se garantir o acesso ao alimento saudável em quantidade, valor e variedade adequadas, prezando também pelo seu modo de produção e distribuição sustentáveis. Uma das frentes com poder para combater cenários de vulnerabilidade alimentar é a gastronomia, seja...
Reflexão
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SEPARE OS FATOS DO RUÍDO QUE ELES CAUSAM
28/06/2021;)
“Conselho bastante antigo de um contemporâneo de Jesus de Nazaré, que ganha toda a sua relevância no século XXI. Vamos discernir os eventos e o ruído da mídia pelos quais eles estão envolvidos. Por exemplo, a moda de “sem glúten” parece muito importante quando é seguida por apenas 5% dos consumidores. Veganismo, 1%. Os franceses...
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SEM ABELHAS, SEM VIDA!
25/06/2021;)
Atualmente o Brasil possui aproximadamente trezentas espécies de abelhas nativas sem ferrão (ASF) ,ou conhecidas também como abelhas indígenas, que além de sagradas para alguns povos, cada espécie possui um mel muito singular com maiores benefícios se comparadas ao produto das abelhas com ferrão, as Apis melíferas. Cada região do Brasil possui diferentes espécies, que...
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De la graine au bourgeon – Verakis partie 19
24/06/2021;)
… Nous avions donc décidé, avec une école de journalisme de São Paulo, de sensibiliser les journalistes à l’importance de la nutrition .Cette démarche était basée sur les résultats d’une enquête sur les habitudes alimentaires des journalistes, déterminées par des caractéristiques propres à leur activité professionnelle. Nous avions constaté que la plupart des journalistes avaient...