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Jornalismo gastronômico e os princípios do jornalismo clássico
09/11/2021;)
“O atual presidente e diretor do The New York Times, Arthur O. Sulzberger, é claro: devemos retornar aos princípios do jornalismo clássico. Foi assim que ele foi direto durante sua participação na edição de 2021 do Congresso Internacional de Jornalismo Online do Centro Knight.De acordo com Sulzberger: «Houve uma mudança encorajadora nos últimos anos: enquanto...
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Reconstruindo a confiança no enfrentamento da pandemia
03/11/2021;)
A deterioração da confiança em diferentes instituições devido aos seus desempenhos perante a pandemia tem suscitado questionamentos sobre as possíveis repercussões na estabilidade política e social. A falta de confiança aliada a situações de desigualdade e polarização gera situações, mais ou menos graves, de conflito e instabilidade. Isso é especialmente crítico em situações de crise...
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Vacinação e a percepção social
29/09/2021;)
Os resultados obtidos na erradicação da Covid-19 dependem, entre outros fatores, da aceitação da vacina pela população neste processo de mudança do cenário de imunidade de rebanho. Por esse motivo os estudos são de interesse na elaboração de programas de vacinação de instituições, principalmente quando em alguns países a propensão a não ser vacinado ultrapassa...
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Carnes de laboratório: como funciona?
28/09/2021;)
A carne de laboratório é um produto de origem animal, portanto não pode ser considerada um alimento vegetariano ou vegano, que surgiu como uma inovação para tentar suprir a demanda de proteína animal, com a intenção também de diminuir a produção e abate de animais. Nesse sentido, empresas como a Mosa Meat e a startup...
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CULTURA CÍVICA, CULTURA SOLIDÁRIA
22/09/2021;)
Estamos falando de um conjunto de medidas conscientes, baseadas em critérios de saúde pautados em conhecimento científico, nocontexto de uma pandemia de consequências desastrosas. Em pleno debate sobre a necessidade de se vacinar, parece existir uma distorção do núcleo da questão. Nenhum governo propôs uma vacinação forçada, possível apenas no totalitarismo. Em sociedades democráticas isso...
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DURAÇÃO DAS DEFESAS
01/09/2021;)
Um relatório recente do Centro de Coordenação de Alertas de Saúde e Emergências do Governo espanhol tenta responder a “Quanto tempo duram as defesas que o organismo gera naturalmente após a infecção pelo SARS-CoV-2?”, “Quanto a vacina induz?”. Obviamente, a resposta ainda é desconhecida. “O curto período de relação do SARS-CoV-2 com os humanos significa...
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O nutricionista e o alimento que a gente come
31/08/2021;)
Desde o início do século 20, a ciência da nutrição, assim como os profissionais que a praticam, vêm ganhando cada vez mais importância graças à descoberta pelas populações de todas as doenças relacionadas à alimentação e nutrição no mundo. O estudo da nutrição dos seres vivos, e especialmente dos humanos, é uma ciência real cujas...
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O gastrônomo e o alimento que a gente come
30/08/2021;)
A Gastronomia é uma área de formação e atuação em construção no Brasil. A partir do final da década de 80 é que surgem os primeiros cursos de formação profissional. Ainda hoje, no ambiente universitário, localiza-se como um curso da área do Turismo e da Hospitalidade. “Ao contrário do que muitos possam pensar, o profissional...
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O cientista de alimentos e o alimento que a gente come
27/08/2021;)
O cientista de alimentos diferencia-se de outros profissionais da área de alimentos pela abrangência de seu conhecimento sobre os sistemas agro-alimentares e relação homem-alimento-ambiente. Esse profissional é habilitado para ser responsável pelo acompanhamento e pela coordenação do processo de produção e transformação dos alimentos, podendo atuar em todos os níveis do sistema alimentar, desde a...
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O engenheiro químico e o alimento que a gente come
26/08/2021;)
A engenheira química detém conhecimentos técnicos essenciais para a preparação de um produto que será comercializado e consumido por milhares de pessoas. A engenheira química também se ocupa de processos químicos, mas em escala industrial – ou seja, trabalha-se na indústria, dimensionando equipamentos e definindo as etapas do processo de fabricação. De acordo com a...
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O profissional de Marketing e o alimento que a gente come
25/08/2021;){kind=icon}
O profissional de marketing tem a função de exercitar, planejar e executar a construção das marcas, com o propósito de criar trocas satisfatórias entres os consumidores. Ele analisa o mercado, estuda as ferramentas de planejamento, realiza ações de relacionamento com os clientes, utiliza novas tecnologias de desenvolvimento para produtos e serviços, possui modelos de distribuição...