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SIGA – Classificação dos alimentos.

01/01/2020
Por Verakis
Atualmente fala-se muito da relação entre alimentos industrializados com uma alteração muito importante da matriz inicial da matéria prima, ou alimento base de um produto alimenticio, a doenças crônico degenerativas causadas pela inaquequada nutrição. Os alimentos devem ser classificados, não somente conforme os nutrientes que eles oferecem, mas como também alguns índices de desnaturação exacerbada da...

Qualidade de alimentos

Ricardo Moreira Calil – Qualidade e inocuidade de alimentos – Verakis 2014

09/12/2019
Por Verakis
Ricardo Moreira Calil é  graduado em Medicina Veterinária e Zootecnia, e em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo, é Mestre e Doutor  em Saúde Pública também pela Universidade de São Paulo , foi Médico Veterinário concursado do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento na função de Auditor Fiscal Federal Agropecuário, com atividades no Serviço de Inspeção Federal...

Reflexão

“Um alimento não é somente bom para comer…” – Lévi-Strauss.

06/12/2019
Por Verakis
A famosa frase, do antropólogo Claude Levi-Strauss,  « um alimento não é somente bom para comer, mas também para pensar »   nos leva a refletir sobre o fato de que no discurso atual, o alimento, a alimentação e a gastronomia são onipresentes. A alimentação geralmente assumiu durante muito tempo a forma de um tipo de tema apolítico,...

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Nutri- Score: sistema francês de rotulagem nutricional.

04/12/2019
Por Verakis
O Nutri-Score, também conhecido como sistema de 5 cores, é um sistema de rotulagem nutricional baseado em um logotipo com cinco « notas » que variam de A a E, e de verde a vermelho, com base no valor nutricional de um alimento. Para tornar as informações nutricionais na rotulagem de alimentos mais legíveis e compreensíveis têm-se...

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REFLEXÃO DE JEAN TRÉMOLIÈRES, NUTRÓLOGO FRANCÊS.

03/12/2019
Por Verakis
Jean Trémolières foi um médico francês, grande estudioso das ciências da nutrição, criador e diretor do primeiro grupo de pesquisa em nutrição na França, criador da primeira unidade de pesquisa em nutrição e dietética da Inserm (Instituto Nacional de Saúde e Pesquisa em Medicina), fundador da Sociedade de Nutrição e Dietética de Língua Francesa (SFN). Ele escreveu...

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CERTIFICAÇÃO AMBIENTAL NA FRANÇA.

03/12/2019
Por Verakis
A certificação ambiental é uma abordagem voluntária, acessível a todos os setores, construída em torno de quatro temas ambientais: proteção da biodiversidade, estratégia fitossanitária, gerenciamento de fertilização, gerenciamento de recursos hídricos. Esta certificação é um reconhecimento real de seu compromisso e sua abordagem ao desenvolvimento sustentável na França. A Comissão Nacional de Certificação Ambiental (CNCE), criada...

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SIMONE CAIVANO -ALIMENTAÇÃO NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA NA FRANÇA (2019).

03/12/2019
Por Verakis
Simone Caivano é nutricionista, Mestre e Doutora pelo Programa Interdisciplinar em Ciências da Saúde (UNIFESP – Campus Baixada Santista). Em seus estudos, desenvolveu, validou e aprimorou o Índice de Qualidade da Dieta associado ao Guia Alimentar Digital, que ganhou o prêmio internacional da World Food Programme. Ela também avaliou a capacidade da promoção de escolhas...

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THAINE OLIVEIRA GOMES – ESPECIALISTA EM MARKETING DE ALIMENTOS.

02/12/2019
Por Verakis
Thaine Oliveira Gomes é engenheira de alimentos, e é especialista internacional em Empreendedorismo e Marketing de Alimentos pela Verakis/CEDERUL da Universidade de Zaragoza/Nuclya, Edição 2019 no Porto/Portugal. Ela deixou seu depoimento onde fala da sua experiência durante sur formação de especialista em marketing de alimentos. “Foi uma experiência engrandecedora. O contato com professores de excelência profissional possibilitou a oportunidade...

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EB CHIARINI – ALIMENTOS, ALIMENTAÇÃO E SUSTENTABILIDADE NA ITÁLIA/U.E.

11/11/2019
Por Verakis
Eb Chiarini é médica veterinária, auditora no setor dos alimentos, e participou da Visita Técnica Alimentos, Alimentação e Sustentabilidade na Itália/U.E.  da Verakis em 2019 e deixou suas impressões.  – O que mais gostou? “Da acessibilidade aos produtores; todos abertos à explicações e bastante receptivos.” – Esta semana de visitas trouxe algum diferencial para sua carreira? “Sim,...