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Reflexão

Como vamos comer depois da Pandemia?

01/06/2020
Por Alberto Berga Monge
A Covid-19 apresenta, como não poderia ser de outra forma, uma geometria poliédrica que nos permite diferentes abordagens. Hoje me refiro às tendências gastronômicas observadas durante a pandemia, e questiono se elas são perenes. A principal tendência observada foi o crescimento das compras on-line, principalmente de produtos saudáveis ​​e de comerciantes locais. Muitos especialistas previram...

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Certas plantas podem perturbar a defesa contra o SARS-CoV-2

29/05/2020
Por Verakis
A ANSES (Agência Nacional de Segurança Alimentar, Sanitaria, do Meio Ambiente e do Trabalho) redigiu  um paracer sobre as seguintes plantas :  salgueiro, meadowsweet, harpagophytum, curcuma, echinacea, bétula, álamo, alcaçuz, dentre outros. Segue a tradução do resumo do parecer publicado na Plataforma da ANSES. Confira aqui o texto original “Certas plantas contidas em suplementos alimentares podem perturbar...

Reflexão

Debates Pós-Pandêmicos

28/05/2020
Por Alberto Berga Monge
A Associação Internacional de Políticas de Saúde realizou, em meados de março de 2020, uma reunião com o objetivo de analisar a resposta que os países estavam dando à pandemia de Covid-19. O encontro internacional organizado pelo International Journal of Health Services também tinha a pretensão de ajudar a resolver os problemas sociais criados pela...

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Novo funcionamento dos restaurantes coletivos durante o desconfinamento na França

27/05/2020
Por Verakis
No dia 11 de maio de 2020 começou a desconfinamento na França. Parte da população voltou ao trabalho presencial, algumas creches e escolas foram reabertas, e os restaurantes coletivos (empresas, creches e escolas) tiveram que preparar seus “planos sanitários” para poder oferecer alimentos seguros em um ambiente seguro. Amplitude horária, remoção de contêineres coletivos, novos...

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APLICATIVO AUXILIA RESTAURANTES NO PÓS PANDEMIA

26/05/2020
Por Mariana Moro
Será preciso muita criatividade e perseverança para enfrentar o período pós pandemia de Covid-19 e superar as consequências deixadas pela quarentena. Pensando nisso o aplicativo Alacarte.direct foi desenvolvido especialmente para os proprietários de restaurantes que também têm enfrentado uma grande incerteza quanto à sobrevivência de seus negócios, e que precisarão de alternativas que facilitem ao...

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A Comida pelas Palavras: Confiança em habilidades culinárias e qualidade da dieta

22/05/2020
Por Thaís de Moura Neves
A diminuição das habilidades culinárias pode ser uma explicação para o aumento do consumo de alimentos ultraprocessados (formulações industriais que requerem pouca ou nenhuma preparação antes do consumo), muitas vezes associados à baixa qualidade da dieta e ao desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis, mesmo em crianças. Nesse contexto, Martins e colaboradores analisaram a influência...

Reflexão

Carta manifesto para proteção do setor dos restaurantes na França

22/05/2020
Por Verakis
Olivier Bertrand, Presidente Fundador do Grupo Bertrand, com o apoio e assinatura de atores do setor dos restaurantes, enviou uma carta aberta ao Presidente da República e ministros franceses. Nesta carta Olivier Bertrand lista medidas concretas para proteger parte do setor dos restaurantes, e afirma que 25% das empresas do setor não suportarão a crise...

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A Comida pelas Palavras: Simplesmente Martha

22/05/2020
Por Sonia Carvalho
Quando me propus a escrever neste blog lembrei o motivo pelo qual me apaixonei pela alimentação. Colocar o alimento como protagonista em situações artísticas e cotidianas.  Acredito que o alimento seja o elo de muitas relações e gosto de vê lo sendo o personagem principal. Hoje falarei sobre o filme Simplesmente Martha (Bella Martha/Mostly Martha)....

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O PREÇOS DOS ALIMENTOS DURANTE A EPIDEMIA DE COVID-19 NA ESPANHA

21/05/2020
Por Alberto Berga Monge
 Sete em cada dez espanhóis se declaram preocupados com o resultado da apelidada “semana da histeria”, quando os consumidores foram “forçados” a modificar seus hábitos de compra. Os gastos no carrinho de compras aumentaram em 25% nesse período, para os menores de 35 anos, deixando a maior porcentagem do salário em dinheiro, e até 40%...