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DE LA GRAINE AU BOURGEON VERAKIS – PARTIE 6
17/12/2020Por Verakis
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… Mes raisonnements concernant l’importance de la société et la culture sur les habitudes alimentaires continuaient: Les maladies nutritionnelles, telles que l’obésité, par exemple, sont devenues un problème d’ordre public au niveau mondial. C’est le résultat du changement de mode de vie, ainsi que des habitudes alimentaires. L’homme des sociétés dites industrielles, des XXe...
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Consumo e preço de alimentos na Espanha
16/12/2020Por Verakis
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Segundo o Ministério da agricultura, pesca e alimentação da Espanha, a crise sanitária, em função da Covid-19, causou mudanças notáveis na demanda das famílias espanholas pelo fornecimento de bens básicos. Um primeiro efeito foi o aumento das compras de alimentos e bebidas durante o confinamento em relação à mesma época de 2019. Os aumentos ocorreram...
Qualidade de alimentos
Soraya Margem de Almeida – VT Alimentos, Tecnologia e Qualidade 2019
15/12/2020Por Fundação Verakis
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Soraya Margem de Almeida é engenheira de alimentos e participou da Jornada de Visitas Técnicas : Alimentação, Tecnologia e Qualidade de Alimentos da Verakis em 2019, e deixou suas impressões. O que mais gostou? «A Visita Técnica no Pingo Doce, na Sogenave e na ASAE. A interação entre a turma e os tutores.» Esta...
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Cardápio vegetariano nas escolas francesas
14/12/2020Por Fundação Verakis
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Para a implementação de cardápios vegetarianos nas escolas francesas a lei EGAlim publicou a implementação experimental de um cardápio vegetariano na alimentação escolar francesa, pelo menos uma vez por semana, por dois anos. A fim de garantir as condições da experiência, a Direção Geral da Saúde (DGS) questionou a ANSES (Agência nacional de segurança sanitária...
Reflexão
A doação de alimentos, um ato solidário.
11/12/2020Por Leticia Fernandes Negreiros
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A doação de alimentos é uma das estratégias para evitar a fome causada pelas mudanças drásticas e repentinas, causadas pela pandemia de Covid-19, principalmente na esfera social e econômica. As medidas de confinamento, fechamento do comércio e atividades ditas não essenciais, atingiram a renda e a capacidade de aquisição de alimentos de muitos lares, no...
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Comunicar para todos – Guia de informação accessível
10/12/2020Por Fundação Verakis
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A “Assurance Maladie” (Segurança Social Francesa) acaba de publicar o guia “Comunicar para todos”, para ajudar seus interlocutores a comunicar com os assegurados. O objetivo dste guia é erradicar as fobias administrativas que por vezes afetam as pessoas que precisam destes serviços. “Por que simplificar quando se pode complicar ?” Quem não pensou nesta frase...
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SETOR DOS LÁCTEOS EM CRESCIMENTO NA ESPANHA
09/12/2020Por Alberto Berga Monge
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Na Espanha o setor de lácteos tem crescido desde 2018, e em 2020, apesar de todas as crises, também tem crescido. Isso é o que aponta os resultados dos estudos de mercado entre março e junho de 2020. As entregas totais de leite cru na Espanha durante 2019, somaram 7.221.934 toneladas de leite, o que...
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André Luis Assi – #acomidanainfografia
08/12/2020Por Fundação Verakis
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André Luis Assi é médico veterinário, mestre em ciências, professor na FMU, Consultor e editor adjunto da Revista Higiene Alimentar, e participou do ateliê “A comida na infografia”, em São Paulo, em 2019. Ele começou o curso com a expectativa de “refletir sobre formas de comunicação acerca dos alimentos de acordo com os públicos alvos...
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EGalim ou lei alimentação 2018 ou lei agricultura e alimentação
07/12/2020Por Fundação Verakis
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A EGalim é uma lei francesa resultante dos Estados Gerais da Alimentação, lançada em 2017, e que reúne a sociedade civil – consumidores, fabricantes de alimentos, empresas de distribuição em massa e autoridades públicas. A lei de 30 de outubro de 2018 para a balança comercial no setor agrícola e alimentar e alimentação saudável, sustentável...
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Bom bolo, bons ingredientes
04/12/2020Por Verakis
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A qualidade final de um alimento processado (bolo, torta, lasanha, biscoito…) está correlacionada com as matérias-primas (ingredientes) utilizadas no processo de fabricação. Mesmo em casa, os ingredientes determinam o desenvolvimento mecânico e as reações necessárias em cada etapa de processamento, ou da receita. A produção de alimentos continua a crescer substancialmente e para a produção...