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Pelos olhos da nossa estagiária – Nayane Bezerra
29/12/2020Por Nayane Bezerra
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Por levantar a bandeira que a divulgação científica deve ser feita de uma forma assertiva, a Verakis possibilita que estudiosos, o público leigo assim como profissionais de referência, conectem-se, realizar o estágio na Fundação Verakis possibilitou-me um grande aprendizado profissional como também pessoal. A Verakis possibilita que haja “pontes” e que essas sejam acessíveis, para...
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O que o confinamento ensinou sobre o comportamento alimentar na França
28/12/2020Por Fundação Verakis
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O Fundo Francês para Alimentação e Saúde (FFAS) organizou, no dia 15 de dezembro de 2020, uma web conferência sobre o tema do “hedonismo e a sustentabilidade dos comportamentos alimentares”. Pierre Combris, Diretor de Pesquisa Honorário INRAE (Instituto Nacional de Pesquisa Agronômica) e Presidente da FFAS foi o mediador e a apresentação ficou por conta...
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De la dinde à brésilienne à la dinde avec “farofa”
25/12/2020Por Verakis
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La dinde est un oiseau indigène des Amériques qui a été amené en Europe par les jésuites qui ont traversé le continent. Jean Anthelme Brillat-Savarin, dans le livre “La Physiologie du goût” , parle des vertus culinaires de l’oiseau et de sa présence sur la table française au XIXe siècle. Au Brésil, à la...
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Do peru à brasileira ao peru com farofa
25/12/2020Por Verakis
O peru é uma ave nativa das Américas que foi levada para a Europa pelos jesuítas que passaram pelo continente. Jean Anthelme Brillat-Savarin, em “A Fisiologia do Gosto“, disserta sobre as virtudes culinárias da ave e sua presença na mesa francesa do século 19. No Brasil, no mesmo período, encontram-se registros de uma receita com...
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As minhas refeições de natal na Irlanda
24/12/2020Por Verakis
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O Natal na Irlanda é coisa séria, da decoração ao “espírito natalino”: ruas e casas decoradas, luzes por tudo, todo mundo usando seu sweater temático, tem uns (como o meu) que até acendem a luz. Primeiro, gostaria de expressar que a perspectiva desse Natal é pelas lentes de uma pessoa brasileira, nascida e criada em...
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O comer de Natal na Espanha – Parte 2
23/12/2020Por Alberto Berga Monge
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Dentro dos aspectos mais relevantes da demanda de alimentos e bebidas comercializados no cardápio de Natal na Espanha, destaca-se a análise do local de compra. Ou seja, a distribuição das participações de mercado para este tipo de produtos. É importante saber que os supermercados vendem 75% dos frutos do mar, moluscos e crustáceos e 69,5%...
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O comer de Natal na Espanha – Parte 1
22/12/2020Por Alberto Berga Monge
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Tradicionalmente, sobretudo dentro dessas datas, a comida tem uma função emocional e comensal, tornando-se um ato comunicativo. É verdade que o Natal deste ano gera mais preocupações do que ilusões. Também é verdade que a sociedade olhou para as férias de Natal com esperança de que pudessem ser minimamente semelhantes às do passado. Em vez...
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Ceias de Natal pela Europa do Sul e Brasil – muito mais que comer
21/12/2020Por Juliana T. Grazini dos Santos
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Natal é uma festa católica embebida de tradições, inclusive as culinárias, que traduzem a maneira como nos relacionamos com a religiosidade da data, com a cultura, com as «imposições » sociais, e também a nossa percepção social. Na ultima edição do « Papo à mesa » – Verakis, momento onde embaixadores e colaboradores Verakis apresentam...
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Modelo alimentar francês resiste e se reinventa
18/12/2020Por Verakis
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Na França, comer refeições compartilhadas em horários fixos é um rito institucional e social estruturado que legitima o prazer alimentar das famílias. Este modelo alimentar está resistindo e se reinventando. Depois de mais de dois anos de pesquisa, a Fundação Nestlé França, criada em 2008 para estudar nossos hábitos alimentares, acaba de publicar a primeira...
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DA SEMENTE AO BROTO VERAKIS – PARTE 6
17/12/2020Por Juliana T. Grazini dos Santos
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… Meu raciocínio sobre a importância da sociedade e da cultura nos hábitos alimentares continuou: As doenças nutricionais, como a obesidade, por exemplo, têm se tornado um problema de preocupação pública em todo o mundo. Isso é resultado da mudança no estilo de vida, bem como dos hábitos alimentares. O homem das chamadas sociedades industriais...