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Estudar na França
Carreira internacional na Europa: França
02/02/2021Por Edvan de Oliveira Silva
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Internacionalização e globalização podem ser descritas de várias maneiras. No que diz respeito ao ensino superior, alguns especialistas consideram que “a nível nacional, setorial e institucional, a internacionalização é definida como o processo de integração de uma dimensão internacional, intercultural ou global no objeto e nas funções do ensino pós-secundário ou na oferta de serviços...
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La sémantique de l’artisanat culinaire brésilien
01/02/2021Por Paula de Oliveira Feliciano
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La cuisine artisanale a constamment fait son apparition dans les discussions actuelles sur la cuisine brésilienne, suivant le mouvement international. Du point de vue du tourisme, son identification est comprise comme un moyen efficace de valoriser les cuisines régionales et de précéder les multiples opportunités de croissance économique. Dória, dans “Quando a política se interés...
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A semântica do artesanato culinário brasileiro
01/02/2021Por Paula de Oliveira Feliciano
O fazer culinário artesanal tem aparecido de forma constante nas discussões atuais sobre a culinária brasileira, acompanhando a movimentação internacional. A partir do turismo, identificá-lo é entendido como uma maneira eficaz de valorização das cozinhas regionais e que precede oportunidades múltiplas de crescimento econômico. Dória, em “Quando a política se interessa pela cozinha“(1), amplia a...
Experiência Verakis
PELOS OLHOS DA NOSSA ESTAGIÁRIA – ÉLIDA KARLA SILVA
29/01/2021Por Verakis
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A experiência proporcionada em uma instituição que trabalha com a mediação e a disseminação das ciências dos alimentos e alimentação contribui de maneira bastante significativa para o desenvolvimento profissional de um estudante de engenharia de alimentos. O estágio na Verakis foi uma oportunidade de colocar em prática os conhecimentos adquiridos durante o período de vivência...
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DA SEMENTE AO BROTO VERAKIS – PARTE 9
28/01/2021Por Juliana T. Grazini dos Santos
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E o raciocínio ainda continuava: Nas ciências biológicas os resultados da pesquisa requerem análise cuidadosa e interpretação rigorosa, a fim de não chegar a conclusões errôneas. Podem ser considerados pesquisadores os profissionais cuja atividade consiste em descobrir fatos novos ou complementar conhecimentos parciais já adquiridos. São também órgãos “utilizados” como fontes de informação no âmbito...
Verakis
DE LA GRAINE AU BOURGEON VERAKIS – PARTIE 9
28/01/2021Por Verakis
Et les raisonnements continuaient toujours: En sciences biologiques, les résultats de la recherche nécessitent une analyse fine et une interprétation rigoureuse, afin de ne pas aboutir à des conclusions erronées. Les professionnels dont l’activité consiste à découvrir de nouveaux faits ou compléter un savoir partiel déjà acquis, peuvent être considérés comme des chercheurs. Ils sont...
Reflexão
Os maiores riscos globais são os riscos geopolíticos
27/01/2021Por Alberto Berga Monge
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Fiel ao encontro anual, o Fórum Econômico Mundial apresentou o Relatório de Risco Global; relatório que aponta os maiores riscos globais para os negócios segundo a elite global do planeta. O resultado é que tudo que tem a ver com a natureza e a saúde da Terra é a principal ameaça à prosperidade e ao...
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FoodTech mais forte do que nunca na Europa
26/01/2021Por Fundação Verakis
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Apesar do contexto social e econômico, o setor FoodTech como um todo floresceu no caminho de um novo ano que ainda pode revelar muitos novos desafios de acordo com a DigitalFoodLab, cuja previsão para 2021 está abaixo. 1. As startups ligadas à produção e distribuição de alimentos de origem vegetal devem continuar crescendo. Espera-se ver...
Legislação de alimentos
Aditivos alimentares: o bicho papão que sempre esteve na cozinha
25/01/2021Por Beatriz Del Fiol & Edvan de Oliveira Silva
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Durante séculos, os ingredientes têm servido funções úteis em uma variedade de alimentos, mas a impressão que temos é que é algo novo, cheio de propriedades nocivas. Mas inda bem que não é nada disso. Nossos ancestrais usaram sal para preservar carnes e peixes, adicionar ervas e especiarias para temperar os alimentos, as frutas eram...
Visita técnica - França
Roberta Casaes – VT Nutrição e Gastronomia na França
22/01/2021Por Fundação Verakis
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Roberta Casaes é nutricionista, professora da UFRJ, participou da Visita Técnica Alimentação, Nutrição e Gastronomia na França/U.E. da Verakis em 2019, e deixou suas impressões. O que mais gostou? «A experiência.» Esta semana de visitas trouxe algum diferencial para sua carreira? «Sim: empoderamento, ideias, networking, confirmação, insights, novas visões, vontade e inspiração para estudar mais...