Blog
Notícias
O sapo da boca grande – uma revista diferente
29/03/2021Por Fundação Verakis
;)
La Grenouille à Grande Bouche, revista francesa lançada em 2019, tem a ambição de explicar e apresentar a sociedade francesa por meio do que se come. Segundo Louise Katz, editora chefe da revista a ideia era “criar uma revista que questionasse a sociedade e contasse as novidades pelo prisma da comida. A Covid demonstrou isso...
Estudar em Portugal
Thaine Oliveira Gomes – Especialista em Marketing de Alimentos
26/03/2021Por Fundação Verakis
;)
Thaine Oliveira Gomes é Engenheira de Alimentos (UNILAGO) e Especialista em Alimentos (Universidade Zaragoza/Cederul/Verakis). Ela frequentou o Curso de Especialização Verakis/Nuclya, Edição 2019 no Porto/Portugal e deixou seu depoimento onde fala da sua experiência no curso. “Foi engrandecedora. O contato com professores profissionais possibilitou a oportunidade de pensar “fora da caixa”. Gostei muito do curso.” ...
Avanços e controvérsias
Desconfiança e medo dos alimentos
25/03/2021Por Verakis
;)
“A crescente produção e processamento de produtos alimentícios está sendo radicalmente desafiada. Alguns dos alimentos mais familiares, centrais e tradicionalmente ancorados nos sistemas alimentares – pão, leite, carne – também são suspeitos, acusados, evitados ou rejeitados por um número crescente de nossos contemporâneos. A desconfiança se agrega ao medo e à raiva, transforma-se em desconfiança...
Blog
Dinâmica ecológica e pandemias
24/03/2021Por Alberto Berga Monge
;)
A ciência afirma que as emissões globais de gases de efeito estufa, no século passado, fizeram do sul da China um ponto crítico para o surgimento dos coronavírus transmitidos por morcegos. Um dos efeitos do aquecimento global seria a expansão de habitats florestais amigáveis para morcegos. Mas quase metade da população mundial não tem conhecimento...
Blog
Salsicha não é novidade, nem sacanagem da indústria
23/03/2021Por Beatriz Del Fiol
;)
A salsicha não é um alimento novo. Ela faz parte do grupo de alimentos chamado “charcutaria”. Dentre os diversos produtos desse grupo, podemos citar os presuntos, salames, terrines, patês, mortadela, pastrame, copa, bacon, salsichas, linguiças, carne de sol, todas as carnes preservadas com sal, na gordura(confit), defumadas, etc. A salsicha de cachorro-quente, também chamada de...
Comportamento e consumo
Onde os franceses fazem suas refeições
22/03/2021Por Verakis
;)
Na França, a cada semana, 83% das crianças e adolescentes e quase 80% dos adultos e estudantes que trabalham fazem uma ou mais refeições fora de casa. A ANSES (Agência Nacional de Segurança Sanitária da Alimentação, do Meio Ambiente e do Trabalho – França) realizou um inventário do consumo alimentar e nutricional dessas refeições fora...
Estudar em Portugal
Ana Paula Silva Santos – VT ALIMENTAÇÃO, TECNOLOGIA E QUALIDADE DE ALIMENTOS 2019
19/03/2021Por Fundação Verakis
;)
Ana Paula Silva Santos é nutricionista, participou da edição 2019 da Visita Técnica: Alimentos, Tecnologia e Qualidade na U.E., e nos deixou suas impressões: Do que você mais gostou? «Todas as visitas trouxeram grandes experiências e conhecimento, mas o que mais me agradou foi o Pingo Doce.» Esta semana de visitas trouxe algum...
Blog
De la graine au bourgeon Verakis – Partie 12
18/03/2021Por Juliana T. Grazini dos Santos
;)
… Très vite, m’est apparue la nécessité de faire comprendre à mes collègues qu’il ne servirait à rien de « juger » les médias et de prétendre lutter contre les moyens de communication de masse. Ces derniers sont plus « puissants » que nous. Il suffisait, pour en avoir la preuve, d’écouter nos patients dont...
Reflexão
“Apartheid” das vacinas
17/03/2021Por Alberto Berga Monge
;)
Em distintas instâncias comenta-se que os habitantes de países mais pobres receberão a vacina contra a Covid-19, anos depois dos do Ocidente. Essa desigualdade terá consequências importantes. Projeções da Universidade de Boston indicam que, se os 2 bilhões de doses da vacina contra a Covid-19 fossem distribuídas proporcionalmente aos países, a mortalidade global poderia ser...
Blog
“Fair trade” no setor dos alimentos : em busca de um comércio justo
16/03/2021Por Renata Lênnen
;)
“Fair trade”, também conhecida como comércio justo, é uma certificação que propõe um comércio justo e o cumprimento de legislações, normas trabalhistas e condições favoráveis aos produtores, visando sempre cumprir com os princípios do desenvolvimento sustentável. Em 1988 o café foi o primeiro produto a seguir o padrão de certificação do tipo “fair trade”. A...