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Sem glúten, longe de ser moda
31/05/2021Por Fundação Verakis
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No Dia Mundial da Doença Celíaca, coemporado no dia 16 de maio, a “Because Gus”, a mídia do sem glúten, divulgou a nova edição do seu barômetro 2021 com o apoio da Associação Francesa de Intolerantes ao Glúten (AFDIAG). “Em 2021, os conceitos errôneos sobre o glúten e a dieta sem glúten permanecem muito difundidos”,...
Reflexão
Comida Como Cultura – Massimo Montanari
28/05/2021Por Ana Clara Lemos
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A premissa de que tudo que se relaciona com alimentos é um ato cultural, desde as escolhas dos caçadores e coletores primitivos e durante toda evolução da nossa espécie, as escolhas foram determinadas pela necessidade de economia e pela medicina, criando tradições e estruturas sociais alimentares. Essa é a premissa do livro “Comida como cultura”...
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De la graine au bourgeon – Verakis Partie 17
27/05/2021Por Juliana T. Grazini dos Santos
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… Selon la Fédération Européenne des Associations de Diététiciens (E.F.A.D.), « le diététicien est une personne qui a une qualification légalement reconnue (en nutrition et en diététique) pour appliquer les sciences de la nutrition à l’alimentation et l’éducation de groupes de populations et de personnes individuelles, qu’ils soient bien portants ou malades. » Aux Pays-bas,...
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Tratamento da Covid-19 persistente
26/05/2021Por Alberto Berga Monge
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Diferentes sociedades médicas prepararam o “guia clínico para o atendimento ao paciente longcovid” onde alertam para as dificuldades de diagnosticar e tratar esses pacientes covidosos persistentes que ficaram fora do radar da pandemia. O objetivo do guia é alcançar uma resposta de saúde adequada, com maior coordenação entre os profissionais e com “um modelo de...
Você sabia ?
O desperdício de alimentos no Brasil
25/05/2021Por Agnes Diniz Gomes de Jesus
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Nas famílias brasileiras o desperdício acontece pela falta de planejamento das refeições, onde se perde o alimento por guardá-lo de forma errada, ou ainda fazer mais comida no dia-a-dia do que o necessário. Em média, cada brasileiro desperdiça 41,6 kg de alimentos por ano. O Brasil é um dos 10 países que mais desperdiçam alimentos ...
Avanços e controvérsias
Muito mais que a sua especialidade
24/05/2021Por Juliana T. Grazini dos Santos
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Comer é complexo, a cadeia de alimentos é complexa, o setor dos alimentos e da alimentação é intricado, os atores envolvidos são diversos e têm visões e pontos de vistas distintos, mas cada um deve ter noção das particularidades do sistema de produção e ao menos da importância e seriedade de cada elo e ator...
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Um pesquisador não pode ser cético
20/05/2021Por Fundação Verakis
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Um campo epistêmico é uma área do conhecimento estruturada por um determinado conhecimento, que é inseparavelmente formado pela articulação de um projeto cognitivo (conceitos, hipóteses, representações estruturadas) e um conjunto de práticas. A epistemologia (do grego antigo ἐπιστήμη / “epistémê”) é uma corrente filosófica que pode designar dois campos de estudo: o estudo crítico da...
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As patentes que freiam a imunidade coletiva
19/05/2021Por Alberto Berga Monge
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A tensão entre as empresas farmacêuticas e alguns estados e organizações não governamentais sobre a aplicação do sistema de patentes para medicamentos não é nova e é, em muitos casos, recorrente. Desde o surgimento da pandemia causada pela Covid-19, o debate sobre a possibilidade de modificar temporariamente o sistema de patentes em relação a vacinas,...
Gastronomia e Alimentação
Modernistas à mesa: cardápios de Mário de Andrade
18/05/2021Por Ana Clara Lemos
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Mário de Andrade, escritor modernista brasileiro, era um grande interessado pelo universo da culinária brasileira, como indicou a a coleção de menus do autor, que se configura como um espaço de apreensão de aspectos históricos, políticos, culturais, sociais, artísticos e comerciais, segundo a tese de mestrado de Paula Feliciano. Paula foi a convidada do “Papo...
Avanços e controvérsias
Controvérsia é bom e faz bem para a ciência
17/05/2021Por Juliana T. Grazini dos Santos
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A sociologia da ciência insiste no fato de que as controvérsias científicas não incidem apenas sobre a interpretação de um dado fenômeno, mas também e sobretudo sobre a mudança intelectual que isso implica, não só no desenvolvimento da ciência, mas também do meio social que o rodeia. A controvérsia científica, portanto, desempenha um papel central...