Blog
Blog
Reconstruindo a confiança no enfrentamento da pandemia
03/11/2021Por Verakis
;)
A deterioração da confiança em diferentes instituições devido aos seus desempenhos perante a pandemia tem suscitado questionamentos sobre as possíveis repercussões na estabilidade política e social. A falta de confiança aliada a situações de desigualdade e polarização gera situações, mais ou menos graves, de conflito e instabilidade. Isso é especialmente crítico em situações de crise...
Informação e Comunicação
Desinformação no setor dos alimentos: mitos, tabus e modismo
01/11/2021Por Renata Lennen
;)
Com a ascensão da era tecnológica, há o benefício do fácil acesso a conteúdos diversificados a distância de um click, e a possibilidade de qualquer um publicar suas ideias ou pesquisas ou informações. Todavia, com essa quantidade de informações a disposição das pessoas, a tendência é de não selecionar o conteúdo que é consumido ou até...
Blog
Vacinação e a percepção social
29/09/2021Por Alberto Berga Monge
;)
Os resultados obtidos na erradicação da Covid-19 dependem, entre outros fatores, da aceitação da vacina pela população neste processo de mudança do cenário de imunidade de rebanho. Por esse motivo os estudos são de interesse na elaboração de programas de vacinação de instituições, principalmente quando em alguns países a propensão a não ser vacinado ultrapassa...
Blog
Carnes de laboratório: como funciona?
28/09/2021Por Renata Lênnen
;)
A carne de laboratório é um produto de origem animal, portanto não pode ser considerada um alimento vegetariano ou vegano, que surgiu como uma inovação para tentar suprir a demanda de proteína animal, com a intenção também de diminuir a produção e abate de animais. Nesse sentido, empresas como a Mosa Meat e a startup...
Blog
CULTURA CÍVICA, CULTURA SOLIDÁRIA
22/09/2021Por Alberto Berga Monge
;)
Estamos falando de um conjunto de medidas conscientes, baseadas em critérios de saúde pautados em conhecimento científico, nocontexto de uma pandemia de consequências desastrosas. Em pleno debate sobre a necessidade de se vacinar, parece existir uma distorção do núcleo da questão. Nenhum governo propôs uma vacinação forçada, possível apenas no totalitarismo. Em sociedades democráticas isso...
Você sabia ?
Direitos Autorais, Propriedade Intelectual e Patente no setor agroalimentar.
21/09/2021Por Renata Lênnen
;)
O setor agroalimentar é considerado uma das atividade econômicas que mais cresce no mundo. Isso se dá pelo fato das constantes inovações e pesquisas feitas nesse setor. A cada ida ao supermercado ou estabelecimentos gastronômicos, é possível observar a crescente variedade de produtos alimentícios e receitas existentes. Nesse sentido, para proteção dessa avalanche de criações...
Blog
DURAÇÃO DAS DEFESAS
01/09/2021Por Alberto M. Berga Monge
;)
Um relatório recente do Centro de Coordenação de Alertas de Saúde e Emergências do Governo espanhol tenta responder a “Quanto tempo duram as defesas que o organismo gera naturalmente após a infecção pelo SARS-CoV-2?”, “Quanto a vacina induz?”. Obviamente, a resposta ainda é desconhecida. “O curto período de relação do SARS-CoV-2 com os humanos significa...
Blog
O nutricionista e o alimento que a gente come
31/08/2021Por Rebeca Novais Brandão
;)
Desde o início do século 20, a ciência da nutrição, assim como os profissionais que a praticam, vêm ganhando cada vez mais importância graças à descoberta pelas populações de todas as doenças relacionadas à alimentação e nutrição no mundo. O estudo da nutrição dos seres vivos, e especialmente dos humanos, é uma ciência real cujas...
Blog
O gastrônomo e o alimento que a gente come
30/08/2021Por Renata Lênnen
;)
A Gastronomia é uma área de formação e atuação em construção no Brasil. A partir do final da década de 80 é que surgem os primeiros cursos de formação profissional. Ainda hoje, no ambiente universitário, localiza-se como um curso da área do Turismo e da Hospitalidade. “Ao contrário do que muitos possam pensar, o profissional...
Blog
O cientista de alimentos e o alimento que a gente come
27/08/2021Por Luíz Guilherme Malaquias e Luciana Kimie
;)
O cientista de alimentos diferencia-se de outros profissionais da área de alimentos pela abrangência de seu conhecimento sobre os sistemas agro-alimentares e relação homem-alimento-ambiente. Esse profissional é habilitado para ser responsável pelo acompanhamento e pela coordenação do processo de produção e transformação dos alimentos, podendo atuar em todos os níveis do sistema alimentar, desde a...